L'HEURE DU GOUTER

Pour le goûter, êtes-vous plutôt pâtisseries, pâte à tartiner, confiseries en tout genre ? Ou fruits, gâteaux maison, jus de fruits frais ?…
"Choisis ton camp c’est important !" me disait ma maman.
Oui mais entre faire du bien à mon corps et réjouir mes papilles avec des produits plein de sucres et de graisse, j’ai eu bien du mal à choisir.
Alors, comment combiner bien-être et plaisir ? Le goûter est–il indispensable pour les adultes ? Et que faut-il donner aux enfants ?

Des recommandations réglementaires… Mais pas obligatoires
Depuis le 28 février 2007, un décret d'application et un arrêté de la loi du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique imposent aux annonceurs de certains produits alimentaires (ceux où sont ajoutés sucre, sels, ou édulcorants ; ensemble ou séparément) d'introduire des messages de prévention au sein de leurs publicités.
À la télévision ces messages sanitaires prennent la forme d'un bandeau déroulant sous la publicité.
Voici le type de message que vous pouvez croiser :
« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. »
« Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière »
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »
« Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas ».

Vous vous dites sûrement : « formidable, au moins lorsque ces différentes mentions apparaissent en bas de notre écran de télévision, nous saurons que ce sont des produits qu'il faut consommer avec modération. » Et bien, non ! Si certains annonceurs décident de ne pas suivre cette règle, ils le peuvent et c'est tout à fait légal. Ils doivent en contrepartie verser une taxe de 1,5 % du coût de la publicité à l'Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé (INPES). L'INPES consacre l'argent de cette taxe à des actions d'éducation nutritionnelle.

Pensez à votre bien-être, mais n’oubliez pas vos envies
En matière de goûter, que ce soient pour les adultes, les adolescents ou les enfants, les règles sont simples : évitez de manger trop de gras, de sucre, et d’aliments salés. Ce repas ne doit pas être l’occasion d’avaler n’importe quoi sous prétexte d’une petite faim. Le goûter est un véritable moment de détente après l’école pour les enfants, et une vraie pause dans la journée pour les adultes. Alors plus question de bâcler ce véritable moment de bien-être ! Profitez en pour manger des choses que vous aimez, mais sans excès.

Les adultes ont-ils besoin d’un goûter ?
Pour le nutritionniste, le goûter n'est pas indispensable à l'âge adulte. Mais comme tout ce qui touche à l’alimentation, il ne s’agit pas d’une règle à suivre quoiqu’il arrive. Le goûter peut vous permettre, si vous commencez à avoir faim vers 16-17h, de ne pas passer à la table du dîner complètement affamé. Alors ne vous en privez pas si vous en éprouvez le besoin ! Toutefois, méfiez-vous des graisses et sucres cachés.
Si vous êtes en phase de régime, le goûter permet aussi d'alléger le repas du soir. Si vous mangez très peu de protéines le midi, vous pourrez vous régaler de jambon ou de poisson à 16h. À vous d’adapter votre goûter en fonction de vos envies et de vos besoins. N’hésitez pas pour cela à consulter un spécialiste.

Que pensent les naturopathes du goûter ?
Pour la naturopathe Valérie Misto, les enfants et les adultes doivent profiter de ce moment de la journée pour consommer des fruits (pommes, poires, pêches, prunes, cerises, etc…) et des oléagineux (amandes, cajous, sésame, pistaches, noix, etc…), ils sont une bonne source d’oméga 3. Le plaisir doit aussi rester au centre de l’alimentation. Le goûter à la même fonction que la collation matinale. Il permet de consommer des fruits qui apportent de l’eau, de la vitamine C, quelques vitamines du groupe B.

Pour Robert Masson, célèbre naturopathe, si ces mêmes fruits sont pris en fin de repas, ils entraînent des problèmes de digestion, de flatulences, de déminéralisation et de fatigue. La raison qu’il invoque est la suivante : aujourd’hui « les individus dorment moins, vivent contre la montre, surmènent leur psychisme, manquent d’exercices physiques, et sont soumis à des stress constants : horaires, rendement, changement de travail, de nourriture, de climat, de compagnon, etc… Ceci entraîne un épuisement psycho-neuro-endocrinien dont un des effets est la diminution des capacités organiques d’oxydation des acides fruitariens. Ce qui explique que tout usage excessif ou intempestif de fruits (pourtant à la mode) va immanquablement entraîner la fatigue et la déminéralisation. »
Ce naturopathe poursuit sa démonstration en expliquant que si chaque individu pouvait être à l’écoute de son corps, il choisirait certainement d’ingérer des fruits en été et dans l’après-midi. Ce type de consommation correspondrait aux besoins physiologiques de l’être humain puisque « c'est l’après-midi que les possibilités oxydantes des acides sont à leur optimum », et que « le fruit aqueux dans un climat chaud voire tempéré est favorable. »

Varier les plaisirs
Pour Valérie Misto, le plaisir peut se trouver dans le changement : « variez les sucres, les sirops, les pains, etc… » et « autorisez-vous une journée par semaine où vous pouvez manger ce que vous désirez ».

Une recette à découvrir : le confit de noisettes
Vous pouvez aussi partir à la découverte de nouvelles recettes, et pourquoi pas testez sur une tartine le confit de noisettes de Françoise Bon (recette extraite de son livre Petits déjeuners et goûters bio, soyez en forme toute la journée ! aux éditions Anagramme).

Mélangez 2 cuillères à soupe de purée de noisettes (ou amandes, sésames, etc…) avec 2 à 3 cuillères à café de sirop de riz (ou d’agave). Cette purée se conserve très bien dans un petit bocal, et remplacera avantageusement une certaine pâte à tartiner très célèbre sur vos tartines, brioches, galettes ou autres produits du goûter.

Quel serait le goûter idéal des enfants ?
Vous pouvez proposer à vos enfants de choisir entre deux aliments parmi les trois groupes suivants :
- Fruits (fruits frais, compotes sans sucres ajoutés, jus de fruits frais,etc…)
- lait, produits laitiers (yaourts, fromages, verre de lait, etc…)
- produits céréaliers (pains variés, biscuits secs riches en céréales, etc…)

Ne soyez pas trop restrictif. Les carrés de chocolat, le miel, ou la confiture peuvent facilement accompagner le pain, sans faire de vos enfants de futurs obèses. Par contre, ne leur permettez jamais d’avoir un deuxième goûter. S’il a faim en sortant de l’école ou du centre de loisir vers 18h, ne cédez pas, et préférez avancer l’heure du dîner.
Le week-end, n’hésitez pas à lui faire plaisir avec des crêpes, une petite glace, une viennoiserie, pas tout en même temps bien évidemment, mais une fois de temps en temps, en petite quantité.

Vous l’aurez compris les deux règles d’or d’un goûter réussi sont : se faire plaisir et éviter les excès en tout genre.
Alors régalez-vous et pourquoi ne proposeriez-vous pas sur notre forum votre propre recette spéciale goûter ?

Céline Gerbier

Pourquoi?