PRODUITS ZEN – LE CHOCOLAT, PLAISIR AUTORISE

Bombe sensorielle pour les accros, besoin de tendresse, ou amour de remède pour la santé et la beauté ? Entre drogue douce et passion dévorante… Le chocolat, c'est enfin un plaisir autorisé ! Plaisir de la fête, du luxe et de la sensualité

Sa dénomination savante est "Théobroma Cacao L".
- Théobroma, du grec théos : dieu et brôma : mets, "le mets des dieux".
- Cacao est d’origine espagnol, et dérivé de l'aztèque "cacauatl".
- L est l’initiale de Charles de Linné, naturaliste Suédois, auquel le chocolat doit la description et la classification de sa famille botanique (les sterculiacées).

Un peu d’histoire
Sur le marché de Mexico, les Espagnols font la découverte de ces petites graines noires, qui servent bizarrement de monnaie et de boisson tout à la fois. Les fèves de Soconusco passent pour être les meilleures de tout le pays. Elles servent pour la réalisation de la boisson dénommée "Tchocolalt", précieux liquide avec lequel, paraît-il, il est possible de voyager pendant toute une journée sans éprouver la moindre fatigue. Seuls l’empereur, les notables et les guerriers dégustent cette "divine boisson" dont ils sont très friands.
Cortès et sa troupe espagnole n’accordent aucun intérêt à ce breuvage jusqu’au jour où le vin se met à manquer. Avec l’adjonction de sucre et de vanille, le "tchocolatl" devient buvable pour les européens.

Classification des cacaos
- Le Criollo : cacao de toujours cultivé en Colombie et au Vénézuela mais disparu de sa terre natale, le Mexique. Réservé à la fabrication des chocolats plus fins, riches en cacao de grande qualité avec la présence d’un taux de tanin très faible.
- Le Forastero : cette catégorie signifie "étranger" car émigré en haute Amazonie et Afrique. Cacao le plus courant avec un taux de tanin plus élevé.
- Le Trinitario : c’est un mélange des deux variétés précédentes.

Les vertus du cacao
Le cacaoyer fait partie des plantes à xanthine, comme le théier et le caféier. Les xanthines sont au nombre de trois :
- la théobromine présente dans le cacao,
- la théophylline présente dans le thé,
- la caféine dans le café.

Ce sont des substances chimiques naturelles qui stimulent le système cardiovasculaire. Elles sont aussi antalgiques, antimigraineuses, respiratoires, anti-asthmatiques et diurétiques.
La théobromine est dominante dans le cacao. Mais une tasse de cacao contient aussi 10 mg de caféine, ce qui lui confère une action stimulante du système cardiovasculaire.
Le cacao et le chocolat ont des vertus énergétiques reconnues, aussi bien noir amer qu’avec adjonction de lait et à plus fortes raisons d’amandes, de noisettes, de riz, de raisins secs…

Les avis sont partagés quant aux bienfaits du chocolat : certains naturopathes le bannissent à cause de la présence de caféine. Par ailleurs c'est un aliment fortement calorique qui peut donc favoriser une prise de poids. À consommer avec modération.

Des éléments minéraux
- Soufre : les protéines soufrées sont l’aliment principal de nombreuses substances vitales. Le cacao contient 21g de protéines pour 100g de parties comestibles.
- Phosphore : commun au cacao et au chocolat au lait, le chocolat noir amer en est dépourvu. Il se combine en majeure partie avec le calcium. Il est à retenir un rapport calcium/phosphore de 0,76 dans le chocolat au lait pour 0,14 dans le cacao.
- Chlore : favorise la digestion des aliments.
- Sodium : indispensable pour l’équilibre de l’eau dans l’organisme
- Potassium : c’est un diurétique naturel qui favorise l’évacuation du sodium par les reins. Son action se trouve renforcée par la présence dans la fève de cacao théobromine,
- Magnésium : il encourage les fibres musculaires à la détente et c’est aussi un anti-dépresseur puissant.
- Calcium : les cellules nerveuses qui régissent la respiration, les muscles et le cerveau, fonctionnent par la présence de calcium. Le chocolat au lait détient la plus forte teneur en calcium.
- Fer : 100g de cacao couvrent pratiquement les deux tiers de l’apport journalier requis pour une femme et la totalité pour un homme.

Des vitamines
- B1 ou thiamine : anti-fatigue naturel
- B2 ou riboflavine : vitamine de l’énergie
- B3 nicotinique ou PP : effet vasodilatateur et anti-dépresseur
- D ou calciférol : vitamine du squelette

Des antioxydants
Un produit de beauté
Quels chocolats acheter ?
Une recette Aztèque

Pourquoi?