Ils sont nutritifs, riches en protéines, matières grasses et minéraux… On peut manger les insectes entiers ou incorporés à d'autres aliments après les avoir réduits en poudre ou en pâte… À l'heure où 2 milliards de personnes se nourrissent d'insectes, la Food and Agriculture Organization (FAO) vient de rappeler les avantages de l'entomophagie sur le plan environnemental : 2 kg d'aliments suffisent pour produire 1 kg d’insectes, alors qu'il en faut 8 kg pour 1 kg de viande bovine.
La densité et le contenu en minéraux des os des enfants seraient associés à la quantité de magnésium absorbée par l'organisme et non à celle de calcium. C'est le résultat d'une étude américaine portant sur 63 enfants en bonne santé, âgés de quatre à huit ans, qui ont été étudiés dans un cadre hospitalier. Les aliments riches en magnésium comme l'avoine et les amandes seraient donc tout aussi importants que le lait pour les os d’un enfant.
Elle aromatise une grande variété de plats et elle est parfaite en infusion du soir. Longtemps associée à l'immortalité et à la longévité, c'est une des fines herbes les plus riches en antioxydants…
Originaire du sud de l'Europe, d'Asie Mineure, d'Amérique centrale et du sud, la sauge est l'une des herbes les plus anciennement cultivées. Au Moyen-Âge on la considère comme une panacée du point de vue médicinal. Les Chinois échangent alors leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge, pour bénéficier des nombreuses vertus qu'on lui attribue à l'époque.
Le proverbe provençal dit : "Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin".
Le mot vient du latin "salvia", du verbe salvare, sauver, guérir, en référence aux propriétés médicinales de la plante.
Dans la Bible, c'est elle qui dissimule dans ses feuilles de velours Marie et l'enfant Jésus de la vue des soldats qui sacrifiaient les nouveaux-nés.
On l'appelle aussi : "herbe sacrée", "thé de Provence", "thé de Grèce", "thé d'Europe", "langue de chameau".
Cousine de la menthe
C'est une cousine de la menthe, de la lavande, du romarin, de la sarriette et du thym, toutes de la famille des Lamiacées. C'est généralement la feuille, à la saveur amère, épicée, piquante, à l'odeur de camphre, qui est utilisée en cuisine et pour un usage médicinal.
59 % des élèves de sixième déclarent avoir déjà bu une boisson alcoolisée (83 % en troisième et 93 % en terminale), selon une étude du BEH (Bulletin épidémiologique hebdomadaire). Au début c'est un verre par-ci par-là, souvent de cidre ou de champagne dans le cadre familial. Puis la fréquence augmente, accompagnée de pratiques excessives, avec de la bière et des alcools forts.
28 000 adultes dans 8 pays européens ont été concernés pas cette étude EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) publiée en avril dernier.
Résultat : la consommation quotidienne de 336 g de boisson gazeuse sucrée est associée à une augmentation de 22 % du risque de diabète de type 2, alors qu'on n'observe aucune association de ce type avec la consommation de jus de fruits et de nectars.
Le blé est le produit de base dans de nombreuses alimentations traditionnelles, puisqu'on le trouve dans le pain, les pâtes, le couscous, le boulghour, le seitan… Si l'on prend soin de le consommer complet et de choisir une variété ancienne, il contribue à une alimentation saine et équilibrée.
Originaire du Proche-Orient, dans la région du Croissant Fertile, il est utilisé sous sa forme sauvage depuis plusieurs dizaines de millénaires et cultivé depuis environ 10 000 ans.
Son nom vient soit du francique (la langue des Francs) "blâd", produit de la terre, soit du gaulois "blato", farine.
L'histoire du blé est liée à celle de l'humanité. Au bout de 100 000 ans, l'Homo sapiens, chasseur-cueilleur, est passé de la cueillette à l'agriculture sans doute par nécessité pendant une période de froid et de déclin des précipitations qui aurait entrainé une raréfaction des ressources alimentaires sauvages.
Cousin du riz
Le mot "blé" désigne plusieurs céréales, cousines du riz, du maïs, du sorgho, de l'avoine, du seigle, de l'orge, du bambou. De la famille des Graminées ou Poacées, toutes avaient à l'origine un ancêtre commun il y a environ 70 millions d'années.
C'est le grain qui est consommé. Il est formé de l'endosperme, d'une enveloppe de son et d'un germe, l'embryon du grain.
700 produits de marques ont été analysés, puis classés en fonction de leur qualité nutritionnelle et du niveau de transformation des produits… C'est la troisième édition du guide "Le bon choix au supermarché" réalisé par une équipe diététiciens et de journalistes scientifiques de La Nutrition.fr, dirigée par Thierry Souccar. Un seul mot d’ordre : revenir aux aliments vrais !
- Le top 2013 : Mayonnaise comme à la maison Bénédicta
Avec ses 413 mg de potassium par fruit, la banane serait l'aliment parfait pour minimiser les risques cardiaques ou artériels… C'est l'analyse qu'ont faite des chercheurs de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) à partir de 35 études réunissant au total 1 606 participants, les uns souffrants d'hypertension et les autres en bonne santé. Pour les premiers, l'augmentation d'apport en potassium abaissait les risques d'accidents cardio-vasculaires de 24 %, et pourrait avoir des effets bénéfiques même sur les enfants.
Une fois lorsque nous réglons nos achats, une deuxième fois avec nos impôts qui financent les subventions européennes (environ 110 € par personne et par an) et une troisième fois, toujours avec nos impôts, pour réparer les dégâts sur l'environnement et la santé causés par l'agriculture conventionnelle… Nous payons trois fois notre alimentation, c'est l'analyse de la Fondation Nicolas Hulot. Donc l’avenir de l’agriculture nous concerne tous.
Les bacs à légumes et à viande du frigo, le joint du mixeur, l’ouvre-boîte, les spatules en caoutchouc et le joint des boîtes plastique destinées aux aliments, c'est le "top 6" des nids à microbes de nos cuisines, selon le dernier rapport de NSF International. Les scientifiques ont analysé, auprès d'un échantillon de 20 familles, 14 ustensiles et éléments que l’on trouve généralement dans une cuisine.
