Santé : ce qu'il faut manger au petit déjeuner ?

Des fruits pour commencer, puis des œufs et/ou des céréales complètes (pain complet, granola, muesli) accompagnés d'oléagineux (par exemple : les amandes)… C'est le petit-déjeuner idéal qui va apporter l’énergie nécessaire pour bien débuter la journée. Des trois repas quotidiens, celui-ci est le plus important.

Source : Pratique.fr, par Adrien Danglarde
 

La pistache : une émeraude voilée de soie

Délicieuse à l'heure de l'apéro, c'est aussi un ingrédient essentiel à la confection de nombreux plats, salés ou sucrés, avec des effets bénéfiques pour la santé.

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Originaire d'Asie Centrale, principalement d'Iran, elle est consommée au Moyen-Orient depuis plus de 9000 ans. Elle n'arrive en France qu'au 17e siècle, sous le roi Louis XIV, où on la surnomme "amande de Persie".

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Les pistaches d'Alep

À la fin du Livre de la Genèse dans l’Histoire de Joseph, Jacob vante les mérites de la pistache, la citant parmi les meilleurs produits de Canaan, avec l’amande et la gomme arabique.

En l'an 37 après J.C., c'est de Syrie que la pistache d'Alep voyage jusqu'à Rome. Sa renommée arrive à cette époque, jusqu'à Dioscorides, médecin et botaniste grec, qui considère que les pistaches syriennes sont les plus délicates.

Cousine de la noix de cajou
C'est une cousine de la noix de cajou et de la mangue, toutes de la famille des anacardiacées.

Elle est le fruit du pistachier et se présente sous la forme d’une petite graine de couleur vert pâle enveloppée dans une membrane brun-rougeâtre, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr.

1,21 mg

de cuivre
pour 100 g de pistache rôtie**


0,255 mg

de vitamine B6
pour 100 g de pistache rôtie**


3 mg

de fer
pour 100 g de pistache rôtie**






Le bio équitable français a son label

Le nouveau label est défendu par des pionniers français du bio, Biocoop et la Scop Ethiquable, qui représentent 4 000 producteurs et 26 entreprises du secteur.

Source : Linéaires, par Patricia Bachelier
 

Nanoparticules dans les aliments : l’Anses tire la sonnette d’alarme

900 produits alimentaires contenant des nanomatériaux ont été recensés par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) dans le bilan des travaux qu'elle a menés ces dernières années sur la présence de nanoparticules dans l'alimentation. 

Source : La Nutrition, par Marie-Céline Ray
 

Les Français ont consommé moins gras et moins d’alcool pendant le confinement (mais ont pris 3 kilos)

35 % des Français affirment avoir grossi (environ 3,2 kilos) pendant le confinement, selon un sondage Odoxa publié le 8 juin dernier. Pourtant le nombre de Français buvant de l’alcool de façon régulière ou occasionnelle a baissé de 6 % en deux mois (de 57 % à 51 %). Celui des consommateurs de produits gras a baissé de 3 %, de produits salés de 5 %.

Source : L'Obs
 

Coronavirus : la France à l’heure du retour à une vie "presque normale"

Les bars, cafés et restaurants des zones vertes sont enfin autorisés à rouvrir, depuis le 2 juin dernier. Les règles sanitaires sont strictes : 10 personnes maximum par table, 1 m au moins entre chaque groupe, consommation debout interdite dans les bars. Environ 17 % des restaurateurs ont affirmé ne pas être en mesure de rouvrir et certains établissements vont attendre septembre.

Source : Le Monde
 

La citronnelle : verveine des Indes

Plante aromatique capable d'apporter une touche exotique dans de nombreux plats, la citronnelle est également une plante médicinale. Elle a des vertus anti-moustiques, anti-inflammatoires, stimulantes pour la circulation sanguine et la digestion.

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Originaire de l'Inde et du Sri Lanka, on l'utilise en Asie, depuis des millénaires, dans la cuisine ou comme plante médicinale. Elle est souvent plantée aux abords des maisons, afin d'éloigner les insectes. Les colons l'utilisaient pour ses vertus antiseptiques pendant les épidémies de fièvre jaune.

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Suggestion pour soigner un torticolis

Appliquer sur la zone douloureuse 3 gouttes d'un mélange à parts égales d'HE de Citronnelle de Java et d'HE d'Eucalyptus citronné.***

Cousine de la canne à sucre
C'est une plante herbacée, cousine de la canne à sucre, des bambous, des céréales (blé, riz, maïs, orge, millet, avoine, seigle…), tous de la famille des Poacées ou graminées.




Agroalimentaire : les surcoûts inattendus de la crise sanitaire

22 % en moyenne, c'est le surcoût dû aux mesures d'hygiène liées à la crise du Covid-19, estimé par l'industrie agroalimentaire. Le secteur est pourtant habitué à ce type de mesures qu'il pratique au quotidien au niveau de la production.

Source : Les Échos, par Marie-Josée Cougard
 

Choisir son poisson : le label MSC en question

Les produits de la pêche sont difficiles à choisir si l'on veut éviter les espèces trop polluées et celles menacées de disparition. Et voilà que le MSC, seul label évaluant aujourd'hui la pêche durable, se retrouve sous le feu nourri d'un rapport de l'ONG Bloom !

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Lorsqu'il choisit son poisson, le consommateur est depuis plusieurs années en face d'un casse-tête. Les nutritionnistes lui conseillent de prendre chaque semaine au moins un poisson gras (pour les oméga-3) et un poisson maigre (voir : Vous reprendrez bien du poisson). Mais attention aux poissons d'élevage peu respectueux de l'environnement ! Même chez ceux qui sont issus de l'aquaculture bio, on n'est pas toujours à l'abri d'une contamination aux métaux lourds. Et si l'on choisit des poissons sauvages, il vaut mieux éviter les espèces les plus polluées et celles qui sont menacées de disparition… On voit que l'équation n'est pas facile à résoudre.

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Les principales critiques sur le label

- Des critères d'accès au label laxistes : n’importe quelle méthode de pêche, même la plus destructrice, peut être certifiée. Seules les pêches à l'explosif et au poison ne peuvent postuler à une certification MSC.

- Des conflits d'intérêts : le cabinet chargé d’évaluer une pêcherie est choisi et rémunéré par la même pêcherie.

- Une absence de recours possible de la part des citoyens et des ONG en cas de désaccord sur une certification : la règle du MSC prévoit que le "juge" censé arbitrer les objections soit choisi et rémunéré par le MSC.

- Une gestion peu "associative" : une enquête de 2020 révèle que le MSC possède près de 40 millions d'euros en avoirs nets (bâtiments, dépôts bancaires, placements financiers etc.).

MSC : créé par WWF et Unilever
Lueur d'espoir : depuis 2000, le label MSC (Marine Stewardship Council), créé en 1997 par le WWF et le géant de l’agroalimentaire Unilever, est censé orienter le public vers les produits de la pêche les plus éco-responsables. Par ricochet, on espérait que l’ensemble du secteur soit ainsi incité à la durabilité.




Les aliments qui renforcent l’immunité

70 % de l'efficacité du système immunitaire se joue au niveau du microbiote intestinal. Il convient donc de "nourrir" les "bonnes bactéries" de notre intestin en leur fournissant des prébiotiques (ail, asperge, oignon, poireau, orge, avoine, agrumes, kiwi, graines de lin, de chia…).

Source : La Nutrition, par Marie-Charlotte Rivet Bonjean
 
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