Ces céréales qu’il faut éviter au petit-déjeuner

Ils sont trop riches en sucres ajoutés et en sel, ils ont un index glycémique (IG) trop élevé, selon Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, attaché des Hôpitaux de Paris. Les aliments avec un IG supérieur à 70 doivent être consommés avec modération. Or les Corn-Flakes sont à 77, les Choco Pops à 80, et les Rice Krispies à 82 ! Il faut savoir que la technique qui consiste à insuffler de l’air dans les céréales pour les rendre plus croustillantes fait exploser leur IG. Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, conseille donc de privilégier les céréales complètes, à IG plus faible, comme le muesli. Ou la bonne vieille tartine beurrée de pain complet avec un fruit frais (mais pas un jus industriel !).

Source : Le Figaro, par Laurent Giordano
 

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