J'ai trouvé dans un livre de cuisine bio une super recette d'été et qui plait aussi bien aux petits qu'aux grands.
C'est un steack de tofu aux herbes fraîches. La recette est très simple:

Après avoir égoutté, il faut écraser 250g de tofu dans 60g de farine d'épautre. Ajouter ensuite 4cs d’huile d’olive, 3 gousses d’ail pressées et les herbes mixées ou coupées très finement (coriandre, cerfeuil, persil). Saler poivrer. Quand la pâte est homogène, incorporer des champignons coupés en petits dès. Formez des steaks bien compacts de 1 à 2 cm d’épaisseur maximum et les passer à la farine.

Les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive : 5mn de chaque côté à feu doux.
C'est prêt!

Je les ai servis avec des frites, mais ils peuvent être accompagnés de salade ou des légumes.