Il y a plus d'antioxydants (polyphénols) dans les tomates biologiques que dans les tomates issues de l'agriculture traditionnelle… C'est le résultat des travaux de chercheurs espagnols qui ont identifié 34 polyphénols différents dans ce légume-fruit.
Explication : "L'agriculture biologique n'utilise pas les mêmes produits. En conséquence les plantes activent leurs propres défenses naturelles pour lutter contre les différents stress, ce qui augmente leur niveau d'antioxydants. Plus la plante souffre, plus elle produit d'antioxydants".
Conclusion : les tomates bio sont plus intéressantes pour la santé.