Qu'est-ce que c'est ?
Dérivé de "Magnesia", une province grecque, le mot latin "manganesium" est devenu manganèse. C'est un métal gris-blanc qui ressemble au fer.

On le trouve à l'état de traces dans l'organisme. Notre corps en renferme en moyenne 15 mg notamment dans les os, les reins et le foie.

Quel rôle pour l'organisme ?
Il régule les fonctions hépatiques et glandulaires, combat les allergies, participe à la formation du squelette.
Il joue un rôle dans l'équilibre glycémique et la synthèse du cholestérol.
Au niveau du cerveau et du système respiratoire, il active des enzymes qui interviennent dans la lutte contre le stress oxydant.

Une carence en manganèse peut provoquer des problèmes osseux et une augmentation du taux de cholestérol, mais elle est rare.

En excès, il se transforme en oxydant, néfaste pour le cerveau et le système cardio-vasculaire, source d'hypertension.

Apports nutritionnels recommandés
Pour l'adulte : de 1 à 2,5 mg par jour

Le plafond pour éviter les risques de surdose est de 4,2 à 10 mg par jour.

Où en trouver
Les meilleures sources de manganèse se trouvent dans :
- le cresson, le céleri, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, le chou, l'épinard, le haricot vert, le soja,
- la noix, l'amande, le raisin sec, l’avocat,
- le blé complet, l'orge, le riz complet, le seigle, le sarrasin,
- le pollen, le gingembre, l’huile d’olive, l'huître, le jaune d’œuf, le thé…