Nutrition : qu’est-ce qu’une alimentation "équilibrée" aujourd’hui ?

Un décès prématuré sur cinq est dû au déséquilibre alimentaire dans le monde (11 millions). C'est plus que le tabac (8 millions). Manger équilibré est une notion très personnelle qui varie selon l'âge, le mode de vie, la culture du pays… Depuis 2001, le PNNS (Programme National Nutrition Santé), avec ses invitations à manger cinq fruits et légumes, a eu un effet positif : sur dix ans, en France, il y a eu un coup d’arrêt à la progression de l’obésité et du surpoids chez l’adulte comme chez l’enfant.
La version de 2019 garde comme constante la préconisation des fruits et légumes variés et l’appel à réduire le sucre et le sel. Elle comporte quelques nouveautés :
- consommer davantage de légumineuses, par exemple pois chiches ou lentilles ;
- augmenter la part des féculents complets, comme le pain ou le riz complets ;
- ajouter des fruits à coque, comme les amandes, noix, noisettes ;
- limiter la consommation de charcuteries et de viandes.
Ces conseils doivent se comprendre sur la semaine plutôt qu’au jour le jour, et encore moins repas par repas. Il n'y a pas d'aliments à bannir, il faut favoriser la variété. Il est également recommandé de manger éthique : privilégier les circuits courts, les produits de saison voire le bio, limiter les pesticides.

Source : Le Figaro, par Christine Baudry
 

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