Vitamine B12 (Cobalamine)

Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.

Les scientifiques pensaient autrefois qu'il n'y avait qu'une seule vitamine B. Ils savent maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans les même aliments. Ils en ont dénombré au départ 22, puis éliminé certaines qui se sont avérées ne pas faire partie de la famille des vitamines. Voilà pourquoi la liste des vitamines B n'est pas continue.

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) également appelée "cobalamine".

Quel rôle pour l'organisme ?
Elle est anti-anémique : elle participe à la fabrication du matériel génétique des cellules et des globules rouges.
Elle améliore la qualité de la peau, des cheveux, contribue à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux.

La carence en vitamine B12 peut provoquer de l’asthénie, de l’anémie, des troubles neurologiques propres aux muscles, ligaments et os, des troubles sensitifs, une altération de la mémoire et l’apparition de douleurs musculaires.

Apports nutritionnels recommandés
en microgrammes (millionièmes de grammes) par jour

- Nourrissons : 0,5 µg
de 1 à 3 ans : 0,8 µg
- de 4 à 6 ans : 1,1 µg
- de 7 à 9 ans : 1,4 µg
- de 10 à 12 ans : 1,9 µg
- de 13 à 15 ans : 2,3 µg
- de 15 à 19 ans : 2,4 µg
- de 20 à 74 ans : 2,4 µg
- plus de 75 ans : 3 µg

Cas particuliers :
- Femme enceinte : 2,6 µg
- Femme allaitante : 2,8 µg

Où en trouver ?
Les meilleures sources de vitamine B12 se trouvent dans les abats (foie, rognons, cervelle, cœur…) et la viande de bœuf.

Le lait, les produits laitiers, les viandes, les œufs, le poisson (hareng, maquereau, morue…), les coquillages et crustacés (huître, crabe…) en contiennent également.

La vitamine B12 n'existe quasiment pas dans le monde végétal. Les végétaliens doivent y être attentifs et recourir à des compléments alimentaires ou des aliments enrichis (boissons de soja et de riz, steaks végétaux…).

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