Vitamine B2 (Riboflavine)

Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.

Les scientifiques pensaient autrefois qu'il n'y avait qu'une seule vitamine B. Ils savent maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans les même aliments. Ils en ont dénombré au départ 22, puis éliminé certaines qui se sont avérées ne pas faire partie de la famille des vitamines. Voilà pourquoi la liste des vitamines B n'est pas continue.

La vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) appelée également "riboflavine".

Quel rôle pour l'organisme ?
Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules.
Elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones, à la formation des globules rouges.
Elle a un effet protecteur contre les radicaux libres.
Elle agit mieux en présence de vitamine A et de la plupart des autres vitamines du groupe B.

La carence en vitamine B2 peut provoquer des lésions buccales et linguales, des cataractes, des kératites, une altération des ongles et de la pilosité. Pendant la grossesse, elle augmente le risque de malformations chez l'enfant.

Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour

- Nourrissons : 0,4 mg
- de 1 à 3 ans : 0,8 mg
- de 4 à 6 ans : 1 mg
- de 7 à 9 ans : 1,3 mg
- de 10 à 12 ans : 1,4 mg (garçons) / 1,3 mg (filles)
- de 13 à 15 ans : 1,6 mg (hommes) / 1,4 mg (femmes)
- de 15 à 19 ans : 1,6 mg (hommes) / 1,5 mg (femmes)
- de 20 à 74 ans : 1,6 mg (hommes) / 1,5 mg (femmes)
- plus de 75 ans : 1,6 mg

Cas particuliers :
- Femme enceinte : 1,6 mg
- Femme allaitante : 1,8 mg

Où en trouver ?
Les meilleures sources de vitamine B2 se trouvent dans les fruits secs, les noix (noisette, noix, noix de cajou…), les graines (de lin, de tournesol…), les champignons, le lait, les produits laitiers, les abats (foie, rognons…), les volailles, les mollusques…

Les légumes et fruits frais (épinards, asperges, petits pois, avocat, banane…), les viandes, le poisson, les œufs, les céréales, les pains complets et les pommes de terre contiennent également de la vitamine B2.

Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant alimentaire jaune sous le numéro E101.

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