Vitamine C (Acide ascorbique)

Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) appelée également "acide ascorbique".

Quel rôle pour l'organisme ?
Elle joue un rôle important dans la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.
Elle contribue à l'intégrité du tissu sanguin et des capillaires, tend à normaliser la pression sanguine et le taux de sucre dans le sang.
Elle protège le cristallin, stimule la surrénale et la fonction ovarienne.
Elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
Elle a de puissantes propriétés anti-oxydantes, c'est-à-dire qu'elle limite les effets néfastes des radicaux libres.
Elle permet de contrer les effets du stress.

La carence grave en vitamine C peut provoquer le scorbut : hémorragies, troubles de l’ossification, altération des gencives, affaiblissement général, baisse de l’immunité entraînant une plus grande sensibilité aux infections. Cette maladie était observée autrefois dans les prisons, ou sur les bateaux chez les personnes qui manquaient de fruits et légumes frais.
Une simple déficience provoque de la fatigue, une faiblesse des vaisseaux sanguins, un vieillissement cutané et diminue la résistance aux infections.

Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour

- Nourrissons : 50 mg
- de 1 à 3 ans : 60 mg
- de 4 à 6 ans : 75 mg
- de 7 à 9 ans : 90 mg
- de 10 à 12 ans : 100 mg
- de 13 à 15 ans : 110 mg
- de 15 à 19 ans : 110 mg
- de 20 à 74 ans : 110 mg
- plus de 75 ans : 120 mg

Cas particuliers :
- Femme enceinte : 120 mg
- Femme allaitante : 130 mg

Où en trouver ?
Les meilleures sources de vitamine C se trouvent dans les fruits (orange, fraise, kiwi, papaye, mangue, goyave…) et les légumes (poivron rouge, brocoli, chou de Bruxelles, betterave…).

Les abats (foie, rognons, cervelle, cœur…) en contiennent également.

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