Claude Aubert - Bien utiliser les matières grasses

Publié le 16/03/2011 par admin

Claude Aubert - Bien utiliser les matières grasses

La surconsommation et/ou encore le chauffage excessif de certaines huiles peuvent nuire à notre santé. Pourtant, bien utilisées, les matières grasses sont une mine d'or nutritionnelle et gustative.
Claude Aubert, ingénieur agronome et auteur de L'art de cuisiner sain chez Terre Vivante, répond à toutes les questions que vous nous avez posées sur les matières grasses et la meilleure façon de les utiliser.

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Toutes les réponses en vidéo

1) "Les huiles peuvent-elles être cancérigènes ?"	2) "Quelle différence y a-t-il entre l'huile d'olive bio et la non bio ?"
3) "Il paraît que l'huile doit être conservée à l'abri de la lumière."	4) "Quelles sont les bonnes graisses ?"
5) "Est-il bon d'alterner beurre normal et beurre allégé ?"	6) "Faut-il choisir la matière grasse en fonction de l'aliment qu'on consomme ?"
7) "Quelle matière grasse faut-il utiliser pour la cuisson des frites ?"	8) "Quelle huile dois-je utiliser pour ma vinaigrette ?"
9) "Quelle matière dois-je utiliser pour une cuisson à la poêle ?"	10) "Quelle huile dois-je utiliser pour un plat qui mijote longtemps ?"
11) Claude Aubert - Bien utiliser les matières grasses (interview intégrale)