Recette

Ceviche mexicain

Préparation : 15'
(prévoir au minimum
6h pour faire mariner le poisson)
Entrée ou plat pour 4 personnes 

Ingrédients :

500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, daurade, loup)
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
4 citrons verts
2 citrons jaunes
2 poignées d'olives vertes ou noires
1 avocat
4 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de feuilles de persil
1 c. à soupe d'origan
2 pincées de piment d'Espelette
3 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin


Ceviche mexicain

- Laver le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en petit carrés, ajouter le jus des 4 citrons verts, couvrir, mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 6h. C'est le citron qui "cuit" le poisson.

- Peler et hacher l’oignon. Laver les tomates et le poivron, les épépiner et les couper en dès.

- Couper l'avocat en morceaux, les mettre dans un bol, verser dessus le jus des 2 citrons jaunes, mêler délicatement.

- Égoutter le poisson, le mettre dans un saladier, ajouter l'oignon, les tomates, le poivron, les olives, la coriandre, le persil, l'origan, le piment, l'avocat et le jus de citron. Verser l'huile d'olive, saler, poivrer généreusement.

- Mettre au réfrigérateur et servir bien frais dans des coupes.

 

 

EN SAVOIR PLUS

On trouve du ceviche sur toute la côte Pacifique d'Amérique Latine.
C'est un plat original et exotique qu'on peut préparer la veille pour le lendemain.

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