Recette

Clafoutis aux quetsches

Préparation : 15'
Cuisson : 30'

Ingrédients :

500 g de quetsches
3 œufs
3 c. à soupe de farine (froment ou épeautre)
1/4 litre de lait (vache ou chèvre)
1 c. à soupe de sucre (non raffiné)
1 pincée de sel


Clafoutis aux quetsches

- Préchauffer le four à 205 °C.
- Beurrer un plat allant au four.
- Couper les quetsches en deux et les disposer dans le plat, avec la peau vers le dessous.
- Dans un saladier, mettre les œufs, la pincée de sel, la farine, et le sucre, puis battre à la fourchette en ajoutant le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.
- Verser cette préparation dans le plat. Enfourner. Faire cuire pendant 30'.
- Servir tiède ou froid.

EN SAVOIR PLUS

De l'allemand "Zwetsche", dérivé du grec "damaskênon", signifiant "prune de Damas", la quetsche est une grosse prune qui mûrit en octobre.

En Suisse Romande, on l'appelle pruneau bien que la quetsche n'ait aucun rapport avec ce que l'on nomme en France un pruneau.

Il faut éviter de la choisir trop dure et peu colorée.
Elle contient un sucre particulier, le sorbitol, bien connu pour stimuler la vésicule biliaire. Elle a une action bénéfique sur les intestins. Quand le fruit est bien mûr, son action sur le transit intestinal n'est pas irritante.

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