Recette

Crème d'artichaut

Préparation : 45'
dont cuisson 30'
(+ 2h au réfrigérateur)
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

10 fonds d'artichaut
1 l d'eau
1 jus de citron
20 cl de crème de soja
1 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de graines de sésame noir
1 c. à soupe d’huile de noix ou de sésame
Fleur de sel, poivre du moulin


Crème d'artichaut

- Mettre à chauffer une casserole avec l'eau, le jus de citron, les graines de cumin et les fonds d'artichaut. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

- Lorsque les fonds d'artichaut sont bien cuits (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement), garder l'eau de cuisson et les égoutter.

- Couper les fonds d'artichaut grossièrement, les mettre dans un mixer avec l'huile de noix ou de sésame, la crème de soja (soja cuisine), l'équivalent d'un verre d'eau de cuisson. Bien mixer cette préparation pour obtenir un mélange lisse et homogène. Si le mélange est trop compact, ne pas hésiter à ajouter un peu plus d'eau de cuisson.

- Ajouter le sel, le poivre, les graines de sésame noir puis mixer de nouveau quelques secondes pour bien mélanger ces nouveaux ingrédients.

- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur environ 2 heures.

- Présenter dans des verrines ou sur des tranches de pain d'épeautre ou de sarrasin.

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