Recette

Crozetots au beaufort

Préparation : 35'
Cuisson : 15' + 20' + 5'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

1,5 l d’eau
gros sel
250 g de crozets au sarrasin
50 cl de crème épaisse fermière
250 g de Beaufort râpé
250 g de Comté râpé
3 gros oignons
25 g de beurre
250 g de lardons
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


Crozetots au beaufort

- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée, verser les crozets et laisser cuire 15 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, incorporer les fromages râpés et mélanger au mixeur à main afin d’obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
- Émincer les oignons.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons émincés et laisser compoter 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle, faire griller les lardons.
- Dans un saladier, mélanger les crozets, les oignons et la crème chaude.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Disposer dans des ramequins individuels. Enfourner 5 min.
- Décorer de lardons grillés. Server bien chaud.

 

EN SAVOIR PLUS

Les crozets sont une variété de pâtes alimentaires, spécialité de Savoie. Elles peuvent être faites avec de la farine de sarrazin ou de blé dur.
La pâte est aplatie et coupée en petits morceaux carrés.

L'origine du nom est discutée : de "croé", qui veut dire petit en patois savoyard ou de "crwê", la croix que les cuisinières traçaient sur la pâte ?

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