Recette

Crumpets à l'épeautre et au lait de riz

Préparation : 30'
dont cuisson : 18'
(prévoir 20 minutes pour laisser reposer la pâte)
Pour 12 crumpets

Ingrédients :

200 g de farine d'épeautre
50 g de farine de sarrasin
2 c. à soupe de farine d'épeautre
10 cl de lait de riz
30 cl d'eau
5 g de levure de boulanger
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel de mer
2 c. à café d'huile d'olive
4 cercles ou emporte pièce


Crumpets à l'épeautre et au lait de riz

- Délayer la levure dans les 30 cl d'eau tiède (40°C maximum afin de ne pas tuer les micro-organismes de la levure).

- Mélanger les farines et le bicarbonate de soude dans un saladier avec le sel.

- Creuser un puits et ajouter le lait de riz. Mélanger avec un fouet en ajoutant petit à petit la levure délayée pour éviter les grumeaux. La pâte a une consistance lisse et homogène.

- Laisser reposer la pâte 20 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

- Verser 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Avec le reste de l'huile d'olive, huiler l'intérieur des cercles puis les fariner en utilisant les 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre, les poser dans la poêle et faire chauffer le tout.

- Remplir les cercles au tiers de leur hauteur à l'aide d'une demie louche de pâte.

- Laisser cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la surface des crumpets se couvre de bulles. Retourner le cercle 1 minute pour cuire l'autre face des crumpets.

- Démouler les crumpets. Faire tremper quelques secondes les cercles dans un peu d'eau froide, les nettoyer et renouveler l'opération avec le reste de pâte.

- Servir les crumpets bien chauds au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre, du fromage, du sirop d'érable, de la confiture.

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