Recette

Gâteau aux légumes

Préparation : 1h15'
Cuisson : 55'
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients :

2 carottes
1 poireau
1 panais moyen
3 œufs
1/2 l de lait (de chèvre, de soja ou de riz)
100 g de farine d'épeautre
100 g de pecorino râpé (ou d'emmenthal)
Thym
Fleur de sel, poivre du moulin


Gâteau aux légumes

- Peler, laver et râper fin les carottes et le panais.

- Couper le poireau en deux dans la longueur, le laver sous un filet d'eau et le couper en rondelles très fines.

- Mettre les légumes dans un cuit-vapeur avec un peu d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15').

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le lait, la farine et le fromage râpé puis assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.

- Beurrer un moule. Ajouter les légumes à la préparation et verser le tout dans le moule.

- Enfourner pendant 40 minutes.

- Servir chaud avec une salade verte.
 

EN SAVOIR PLUS

Le panais fait partie des légumes anciens qui sont devenus très à la mode ces dernières années. Il est très résistant au froid.
Il contient beaucoup de vitamines et minéraux, notamment du manganèse, ainsi que des antioxydants comme l'alpigénine et le falcarinol qui auraient des effets bénéfiques dans la prévention du cancer.

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