Recette

Gâteau d'épinard au curry et citron confit

Préparation : 55'
Cuisson : 40'
Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g d'épinards frais
2 oignons
1 gousse d'ail
½ citron confit
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 œufs
3 c. à soupe de crème fraiche de brebis
1 c. à soupe de curry en poudre
½ c. à café de fleur de sel
Poivre du moulin


Gâteau d'épinard au curry et citron confit

- Laver les épinards à l'eau fraîche et les égoutter.

- Éplucher et couper les oignons en lamelles assez fines.

- Huiler un moule à gâteau et faire chauffer une grande poêle avec le reste d'huile d'olive et les lamelles d'oignons.

- Peler et hacher l'ail. Couper le citron confit en petits dés.

- Dès que les oignons ont blondi, ajouter dans la poêle l'ail, le citron confit et les épinards.

- Couvrir la poêle, laisser cuire pendant 4 minutes. Retourner les épinards, couvrir de nouveau et laisser cuire 2 minutes. Les épinards doivent être très peu cuits, juste "tomber" dans la poêle.

- Préchauffer votre four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec la crème fraîche de brebis (si vous n'en trouvez pas, une crème fraîche de vache ou du soja cuisine fera l'affaire), la poudre de curry, le sel et le poivre.

- Couper grossièrement les épinards et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger et verser le tout dans un moule

- Faire cuire 40 minutes à 180°C.

- Servir chaud avec une salade.

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