Recette

Gâteau de courgette au curcuma

Préparation : 55'
dont cuisson 45'
Dessert pour 6 personnes

Ingrédients :

1 courgette verte d'environ 200 g
3 œufs entiers
70 g d'amandes
40 g de noix de cajou
100 g de farine d'avoine
40 g de sucre de canne non raffiné
1,5 étoile de badiane
1 c. à café de curcuma
2 c. à soupe d'alcool de prune
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel 


Gâteau de courgette au curcuma

- Préchauffer le four à 170°C.

- Laver la courgette puis la râper grossièrement. Séparer les lobes de la badiane.

- Dans une casserole mettre la courgette râpée et les lobes de badiane, mélanger. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

- Dès la fin de la cuisson, enlever les lobes de badiane et laisser la courgette s'égoutter dans une passoire. Presser de temps en temps pour évacuer un maximum d'eau.

- Mettre les amandes et les noix de cajou dans un blender, les réduire grossièrement en poudre (laisser quelques petits morceaux pour donner du croquant au gâteau).

- Verser les amandes et les noix de cajou dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre de canne non raffiné, une pincée de fleur de sel, le curcuma, l'huile d'olive, l'alcool de prune (ou une autre eau de vie parfumée), les œufs et la courgette bien égouttée.

- Bien mélanger cette préparation, la verser dans un moule, enfourner et laisser cuire pendant 35 minutes.

- À la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

- Déguster, accompagné d'un thé vert ou d'une infusion à la lavande.

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