- Laver le chou et détacher les florettes en les coupant à la base. Les mettre dans une cocotte remplie d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes, le temps que le chou soit bien tendre à la pointe du couteau.

- Râper le fromage.

- Dans un plat allant au four, mettre la "crème" de soja et une cuillère à soupe de formage râpé. Faire chauffer le four en position "gratin" à 180°C.

- Lorsque le chou romanesco est cuit, le mettre dans le plat, l'écraser grossièrement avec une fourchette, le mélanger avec la "crème" de soja et le fromage. Ajouter le curcuma, la noix de muscade, saler, poivrer, mélanger le tout de nouveau.

- Saupoudrer le reste de fromage râpé uniformément sur toute la surface. Mettre le plat au four pendant 10 minutes environ, le temps que le dessus prenne une légère couleur dorée.

- Servir chaud.