Recette

Le pain de fruit de Claire

Préparation : 15'
Prévoir 2h de repos + 40'-45' de cuisson
Pour un pain de 1kg

Ingrédients :

500 g de farine type 110 (farine d’épeautre complet)
21 g de levain prêt à l’emploi
1 cuillère à café de sel 300 ml d’eau
130 g de raisins secs
4 abricots secs
4 figues sèches
1 banane séchée
4 dattes
60 g d’amandes
60 g de noisettes
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle
1 pointe de couteau de muscade
1 pointe de couteau de cardamome en poudre
1 pointe de couteau de girofle en poudre

Petits déjeuners et goûters bio   

Françoise Bon   

Editions Anagramme   

Le pain de fruit de Claire

À la machine à pain :
1. Placez tous les ingrédients dans la cuve. Sélectionnez le programme choisi.
2. Au bip, ajoutez les fruits séchés en morceaux et les épices

À la main :
1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
2. Ajoutez l'huile et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et non collante.
3. Couvrez avec un linge humide et laissez levez une heure (dans une pièce à 21°C, sans courant d'air).
4. Reprenez le pâton, rabattez-le et façonnez votre pain à votre convenance. Couvrez-le de nouveau d'un linge humide et laissez lever une heure environ.
5. À l'aide d'un couteau, faites de jolies entailles sur le dessus du pain. Préchauffer votre four à 220°C ou 240°C selon le four.
6. Faites le cuire pendant 40 à 45 minutes.

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