Recette

Maquereaux crus marinés

Préparation : 15'
Prévoir 1 à 2 jours de marinade
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de maquereaux
1 gousse d'ail
2 oignons
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe d'aneth
3 citrons
Vinaigre de cidre
Huile d'olive
Poivre du moulin


Maquereaux crus marinés

- Laver les filets maquereaux, les sécher avec un torchon ou du papier absorbant.

- Peler la gousse d'ail et l'oignon. Hacher l'ail finement. Couper l'oignon en fines lamelles.

- Dans un plat creux, verser le jus des citrons, le sel, le sucre. Ajouter l'aneth et l'ail, mélanger le tout.

- Disposer dans le plat les filets de maquereau, la peau vers le haut. Verser du vinaigre de cidre de telle façon que les filets soient entièrement immergés dans la marinade. Ajouter ensuite les lamelles d'oignon dans les espaces vides.

- Couvrir le plat avec du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 2 jours.

- Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque filet, poivrer. Servir frais avec des pommes de terre tièdes.

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