Recette

Mousse au chocolat et thé matcha

Préparation : 15'
Réfrigération : 4 heures
Dessert pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
4 œufs
1 pincée de sel
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à café de poudre de thé matcha

Chocolat bio   

Annie Casamayou et Karen Chevallier   

Anagramme Editions   

Mousse au chocolat et thé matcha

- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Bien mélanger et réserver hors du feu.
- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
- Ajouter les jaunes d’oeuf au chocolat et mélanger vivement, réserver.
- Monter les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel.
- Prélever les 2/3 des blancs en neige, les mettre dans un récipient, ajouter le chocolat délicatement, et mélanger la mousse avec une maryse en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
- Répartir la mousse dans quatre petits bols, les remplir au 2/3.
- Avec le reste des blancs d’oeufs, faire une mousse de thé matcha. Battre de nouveau les blancs et incorporer petit à petit le sucre glace et la poudre de thé matcha.
- Disposer votre belle mousse d’un beau vert clair par-dessus
la mousse de chocolat.
- Garder au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

EN SAVOIR PLUS

Pour disposer la mousse, vous pouvez utiliser une poche à douille pour une plus belle présentation.

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