Recette

Pilaf de quinoa aux légumes de printemps

Préparation : 45’
dont cuisson : 35'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

1 verre de quinoa
500 g d'asperges vertes
4 carottes nouvelles
2 oignons
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à soupe de curcuma
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe d'huile de coco
1 c. à soupe de tamari
Poivre du moulin


Pilaf de quinoa aux légumes de printemps

- Mettre de l'eau à chauffer dans un cuit-vapeur. Laver les asperges et couper les pieds. Brosser les carottes sous l'eau froide (les éplucher si elles ne sont pas bio). Mettre les asperges et les carottes dans le panier du cuit-vapeur. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

- Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse. Éplucher les oignons, les hacher finement, les mettre dans la sauteuse. Laisser fondre les oignons quelques minutes, ajouter le quinoa. Mélanger l'ensemble.

- Au bout de quelques minutes verser un verre et demi d'eau dans la sauteuse. Ajouter le bouillon cube, le curcuma. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

- Égoutter les asperges et les carottes. Couper les premières en petits tronçons, les secondes en rondelles.

- Dans la sauteuse, ajouter les morceaux d'asperges, les rondelles de carottes, les graines de tournesol, le tamari (sauce au soja). Poivrer, mélanger le tout. Laisser réchauffer 5 minutes à feu doux.

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