Recette

Pilpil de légumes masala

Préparation : 20'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

2 courgettes
2 panais
250g de champignons de Paris
1 citron pressé
300g de pilpil d'épeautre ou de blé
Une poignée de pignons de pin
Shoyu ou sauce au soja
Masala en poudre
Fleur de sel, poivre


Pilpil de légumes masala

- Laver les courgettes et les champignons, peler les panais. Couper tous ces légumes en fines rondelles, les mettre à cuire dans un wok ou une poêle pendant environ 15' avec un peu de shoyu en remuant régulièrement.
- Faire cuire le pilpil à feu doux dans deux fois son volume d'eau légèrement salée. Lorsque toute l'eau est absorbée, couper le feu, ajouter le jus de citron, mélanger, couvrir et laisser gonfler 5'.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, les rajouter aux légumes.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter du masala, saler, poivrer et mélanger l'ensemble intimement.
- Servir chaud, les légumes au centre de l'assiette entourés d'une couronne de pilipil.

EN SAVOIR PLUS

Le pilpil est un blé biologique complet, précuit et concassé. Il est riche en magnésium, en fibres, en protéines végétales et en glucides. On préfèrera si possible le pilpil d'épeautre, plus nutritif et plus digeste.
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