Risotto de brocolis

Recette

Préparation : 15'
Cuisson : 20'

Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de riz rond semi-complet
2 gousses d’ail rose
1 oignon
400 g de brocolis divisés en tous petits bouquets
150 g de shiitakés ou champignons de Paris
½ litre d’eau et un cube de bouillon de vollaile
50 g de parmesan râpé (facultatif)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin

Cuisiner bio et pas cher

Valérie Vidal

Éditions Anagramme

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Risotto de brocolis

- Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enduit d’huile, sans coloration.

- Ajouter le bouillon de volaille, les gousses d’ail entières non épluchées, le romarin et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

- Pendant que le riz cuit, laver le brocoli et détacher le en petits bouquets. Nettoyer et émincer les champignons. Faire cuire les champignons et le brocoli à la vapeur 3 à 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

- Quand le riz est cuit, ajouter les bouquets de brocolis, les champignons, le parmesan et mélanger délicatement.