Recette

Saint-Pierre aux petits légumes

Préparation : 30'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de Saint-Pierre
4 carottes fines
1 radis noir
2 courgettes moyennes
thym
gingembre
sel
poivre
2 c. à s. d'huile d'olive


Saint-Pierre aux petits légumes

- Eplucher le radis noir avec un économe, le couper en fines lamelles, le mettre dans une assiette, saler. Laisser reposer au minimum une heure, le radis noir va dégorger et perdre son goût piquant.
- Eplucher les carottes avec un économe, laver soigneusement la courgette (garder la peau). Emincer-les en fines lamelles.
- Faire revenir les carottes, les courgettes et le radis noir à feu vif dans un wok ou dans une poêle avec très peu d'huile d'olive pendant 15'. Rajouter le thym, saler, poivrer.
- Faire chauffer une deuxième poêle à feu vif, enrober les filets de Saint-Pierre avec de l'huile d'olive, placer-les dans la poêle. Baisser le feu et faire cuire à l'unilatérale (d'un seul côté) pendant environ 5'. Saler, poivrer.
- Raper le gingembre et rajouter-le aux légumes en fin de cuisson.
- Placer les légumes très chauds dans un plat et retourner dessus les filets de poisson (la face qui n'était pas au contact de la poêle termine de cuire sur les légumes chauds).

Servez de suite.

EN SAVOIR PLUS

Le poisson cuit de cette sorte garde un moelleux incomparable.
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