Recette

Tartare d'algues

Préparation : 20’
(prévoir 1 nuit de marinage)

Ingrédients :

Algues en paillette :
2 c. à soupe de dulce
2 c. à soupe de wakamé
2 c. à soupe de nori
2 c. à soupe de laitue de mer
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
3,5 c. à soupe de câpres
Quelques cornichons
7 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de shoyu (sauce au soja)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
Poivre du moulin


Tartare d'algues

- Dans un saladier, mélanger toutes les algues.

- Hacher fin les câpres, les oignons, l’ail et les cornichons. Verser le tout sur les algues.

- Ajouter l'huile d'olive, le shoyu et le vinaigre. Bien poivrer et mélanger.

- Verser le mélange dans des pots avec couvercle.

- Laisser au réfrigérateur au minimum une nuit pour permettre aux algues de se réhydrater.

- Servir frais en tartinage sur du pain grillé ou des petites pommes de terre cuites au four en entrée ou en amuse-gueule pour l'apéritif. Ou disposer en garniture sur un poisson à la vapeur.

 

 

EN SAVOIR PLUS

La valeur nutritionnelle des algues est exceptionnelle (voir : De l'algue dans notre assiette).
Le tartare d'algues se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

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