Recette

Tarte à la brousse et à la menthe

Préparation : 10'
Cuisson : 45'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 250 g de brousse de brebis
- 15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 bouquet de menthe fraîche
- sel et poivre

15 minutes maxi !   

Bérengère Abraham   

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Tarte à la brousse et à la menthe

- Préchauffer le four à 180 °C (therm.6)

- Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de la tarte.

- Mettre la brousse dans un saladier et la fouetter avec la crème. Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.

- Laver et ciseler la menthe. Saler, poivrer, et ajouter la menthe.

- Verser cette préparation sur le fond de tarte, puis enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

- Servir cette tarte tiède ou froide.

 

EN SAVOIR PLUS

La brousse est un fromage de brebis frais et léger. En Corse, suivant la saison, vous trouverez du brocciu, cousin de la brousse. L’association de la brousse et de la menthe est toujours réussie, la menthe apportant un petit côté rafraîchissant.

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