Recette de la semaine

Salade de poivron, tomate et pois-chiche

Préparation : 60'
dont cuisson : 55'
(prévoir 12h de trempage)
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g de pois chiche
2 poivrons
2 grosses tomates
1 c. à soupe de sauge
1 tige de cébette
1 tige de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de levure maltée
Piment de Cayenne
Fleur de sel, poivre du moulin


Salade de poivron, tomate et pois-chiche

- La veille, mettre les pois-chiche dans un saladier, les recouvrir d'eau, poser une assiette par dessus et laisser tremper toute la nuit.

- Préchauffer le four à 180°C, laver les poivrons, les placer entiers dans un plat allant au four, laisser cuire pendant 50 minutes.

- Égoutter les pois chiches, les rincer sous l'eau du robinet, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'une écume blanche et épaisse apparaisse. Égoutter encore les pois chiches, les rincer de nouveau sous l'eau du robinet, les mettre dans la casserole, les recouvrir d'eau, ajouter la sauge, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

- Dans un saladier, préparer une sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et une toute petite pincée de piment de Cayenne. Ajouter l'huile d'olive et la levure maltée. Bien mélanger à nouveau.

- Laver la cébette, le basilic et les tomates. Couper la cébette en lamelles très fines. Effeuiller le basilic, couper les feuilles en petits morceaux (après en avoir mis de côté quelques unes pour la décoration). Couper les tomates en petits dès. Ajouter la cébette, le basilic et les tomates dans le saladier. Bien mélanger.

- Lorsque les pois-chiche sont cuits (ils doivent s'écraser sans effort sous la pression du pouce et de l'index), les égoutter, enlever les feuilles de sauge, les laisser refroidir.

- Sortir les poivrons du four, les déposer sur une planche à découper. Tirer sur la tige qui, s'ils sont bien cuits, doit venir très facilement avec une grosse partie des pépins. Enlever la peau avec un couteau. Ouvrir les poivrons en deux, retirer les pépins restants en grattant avec la pointe du couteau, les couper en grosses lamelles, puis couper les lamelles en deux ou trois selon la longueur. Laisser refroidir 5 minutes à température ambiante.

- Une fois refroidis, ajouter les pois-chiche et les poivrons dans le saladier. Bien mélanger le tout, disposer les feuilles de basilic restantes en décoration. Placer le saladier dans le réfrigérateur, au minimum pendant 30 minutes.

- Servir frais, en entrée ou en plat végétarien. 

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Antipasti végétariens
- Préchauffer le four à 180°C. - Laver tous les légumes. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'1 à 1,5...

Vie saine et zen - Asperges et morilles, macaronis
- Hacher les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans un peu de beurre. Ajouter les morilles et mélanger doucement. Ajouter un peu...

Viesaineetzen.com - Betteraves crues râpées
- Peler les betteraves avec un économe. Les râper. - Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer....

Vie saine et zen - Biscuits apéritifs aux noix de cajou
- Dans un saladier, mélanger la farine, la purée de noix de cajou, le sel et le curcuma. - Couper en deux les noix de cajou enti...

Viesaineetzen.com - Boulgour et tofu à la provençale
- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans...

Viesaineetzen.com - Chou farci au boulghour
- Laver le chou. Garder les grandes feuilles entières et hacher grossièrement les plus petites. Mettre tout le chou dans une grande...

Bar en papillote et fondue de poireaux
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en petits tronçons - Les mettre dans une poêle ou une sauteuse, mouiller avec un demi...

Vie saine et zen - Bars farcis aux olives et au thym
- Passer les poissons un par un sous le robinet d'eau froide en lavant l'intérieur et l'extérieur. Eponger les soigneusement avec du...

Viesaineetzen.com - Blanc de seiche en salade
- Laver le blanc de seiche, le sécher avec du papier absorbant. Le découper sur la longueur pour former des lanières d'environ 1...

Viesaineetzen.com - Concombre à la brousse
- Peler les concombres et les râper fin. - Dans un saladier, émietter la brousse, ajouter le sel, le poivre du moulin, les graines de...

Cuisse de pintade aux deux légumes
- Mettre les cuisses de pintade dans une sauteuse à feu vif, la peau au contact de la sauteuse. Au bout de 1', les retourner. Puis rép...

Viesaineetzen.com - Curry de dinde au chou fleur
- Laver le chou-fleur. Détacher les fleurons, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser...

Vie saine et zen - Abricots rôtis aux amandes
- Rincer rapidement les abricots à l'eau froide et essuyer les délicatement. Couper les en deux et retirer le noyau. - Faire fondre...

Viesaineetzen.com - Barre chocolatée
- Préchauffer le four à 180°C. - Moudre les noisettes et les verser dans un saladier. - Concasser grossièrement les amandes...

Vie saine et zen - Bavarois au citron
- Battre dans un saladier le fromage blanc et le sucre. - Ajouter le zeste et le jus de citron. - Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec...

Viesaineetzen.com - Boisson au gingembre, citron et curcuma
- Laver et brosser le gingembre frais (le peler s'il n'est pas bio). Le couper en fines rondelles. - Mettre les rondelles de gingembre dans une...

Vie saine et zen - Happy
- Laver soigneusement les abricots. Les dénoyauter. - Rincer les fruits rouges à l'eau claire. - Mettre les abricots coupés en...

L'infusion glacée romarin-gingembre
 - La veille, porter 1l d'eau à ébullition et y disposer les branches de romarin. - Râper grossièrement le gingembre...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Seul un être épanoui peut faire du bien.

Bouddha