Recette de la semaine

Pilaf de bettes aux noix de cajou

Préparation : 35'
dont cuisson 25'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de bettes
1 verre de riz long semi-complet
1 oignon
1 c. à soupe d'huile de coco
1 c. à soupe de noix de cajou
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de curry
Fleur de sel, poivre du moulin


Pilaf de bettes aux noix de cajou

- Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile de coco.

- Peler l'oignon, le couper en lamelles fines puis le faire fondre dans la poêle pendant 3 minutes.

- Laver les bettes à l'eau fraiche. Séparer les feuilles des côtes. Mettre les feuilles de côté, couper les côtes en tronçons d'environ 1,5 cm de large.

- Ajouter dans la poêle le verre de riz et les côtes de bette, faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient nacrés. Verser 2 verres d'eau, ajouter les graines de coriandre, le curry, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

- Découper grossièrement les feuilles de bette. Couper les noix de cajou en deux dans le sens de la longueur.

- Un peu avant la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter les noix de cajou, mélanger le tout. Déposer ensuite les feuilles sur le dessus, couvrir et laisser cuire encore 2 minutes.

- Servir chaud en plat principal.

 

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