Recette de la semaine

Mousse de chou-fleur à la ciboulette

Préparation : 15'
dont cuisson 5'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

1 chou-fleur de taille moyenne
1 citron
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre blanc
½ c. à café de sel
Fleur de sel, poivre du moulin 


Mousse de chou-fleur à la ciboulette

- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.

- Remplir une bassine d'eau froide, ajouter le vinaigre blanc. Couper les bouquets de chou-fleur et les faire tremper 2 minutes dans cette bassine. Puis les égoutter.

- Dès que l'eau de la casserole bout à gros bouillons, ajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 5 minutes à feu vif.

- Presser le jus du citron. Éplucher et hacher grossièrement la gousse d'ail. Verser le jus de citron dans un blinder, ajouter l'ail, l'huile de colza, le bouquet de ciboulette, saler, poivrer.

- Dès que les bouquets de chou-fleur sont cuits (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier si elle entre facilement), les découper grossièrement, en mettre une petite quantité de côté et verser le reste dans le blinder. Mixer le tout. Puis ajouter les bouquets de chou-fleur mis de côté et mixer grossièrement pour garder de la texture.

- Laisser refroidir et servir à température ambiante sur des tartines de pain aux céréales grillées.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Canapés de carotte à la mousseline de céleri
- Peler les carottes et le céleri avec un économe. Couper les carottes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Couper le c...

Viesaineetzen.com - Caponata sicilienne
- Laver l'aubergine et la couper en morceaux. Laver les poivrons, les fendre en deux, enlever les graines, couper le reste en lanières puis en...

Carottes glacées à l'orange
- Remplir un faitout aux trois quarts d'eau. Ajouter 2 c. à café de sel et porter à ébullition à feu vif. Plonger...

Viesaineetzen.com - Crumpets à l'épeautre et au lait de riz
- Délayer la levure dans les 30 cl d'eau tiède (40°C maximum afin de ne pas tuer les micro-organismes de la levure). - Mé...

Viesaineetzen.com - Curry de seitan au boulgour et à l'arachide
- Peler les oignons, les couper en fines lamelles. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive, y mettre les oignons et les faire revenir...

Viesaineetzen.com -Frichti de pilpil au poivron, courgette et curcuma
- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les graines, les découper en lanières puis en petits morceaux. Les mettre dans une...

Viesaineetzen.com - Brandade de morue
- Placer la morue dans un plat, la couvrir d’eau et la faire dessaler en la laissant tremper un minimum de 12h (changer l’eau toutes les...

Viesaineetzen.com-Recette-Carpaccio de bar à l'huile de sésame
- Entreposer les filets de poisson 45 minutes au congélateur pour les raffermir. - Laver et prélever un peu de zeste du citron. - M...

Viesaineetzen.com - Ceviche mexicain
- Laver le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en petit carrés, ajouter le jus des 4 citrons verts,...

Viesaineetzen.com - Fromage blanc à la ciboulette
- Éplucher l'échalote, la hacher finement. - Couper la ciboulette en petits tronçons d'un centimètre environ. - Dans un...

Gibelotte de lapin aux pommes
- Découper l’oignon en lamelles fines et le faire revenir doucement dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. - Mettre...

Vie saine et zen - Hachis Parmentier de canard
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. - Les plonger dans une casserole d’eau froide, ajouter le gros sel,...

Compote de nectarine, fraise, framboise
- Éplucher les nectarines, les couper en petits morceaux irréguliers. Laver les fraises et les framboises. Couper les fraises en petits...

Compote de pêche, rhubarbe
- Couper les branches de rhubarbe en tronçons irréguliers, en enlevant les fibres si nécessaire. Les mettre dans une casserole,...

Compote de pommes et figues
- Peler les pommes, les couper en morceaux irréguliers et les mettre dans une casserole. - Faire chauffer à feu doux avec un fond d...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Tous les hommes pensent que le bonheur se trouve au sommet de la montagne alors qu'il réside dans la façon de le gravir.

Confucius