Recette de la semaine

Mousse de chou-fleur à la ciboulette

Préparation : 15'
dont cuisson 5'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients :

1 chou-fleur de taille moyenne
1 citron
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre blanc
½ c. à café de sel
Fleur de sel, poivre du moulin 


Mousse de chou-fleur à la ciboulette

- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.

- Remplir une bassine d'eau froide, ajouter le vinaigre blanc. Couper les bouquets de chou-fleur et les faire tremper 2 minutes dans cette bassine. Puis les égoutter.

- Dès que l'eau de la casserole bout à gros bouillons, ajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 5 minutes à feu vif.

- Presser le jus du citron. Éplucher et hacher grossièrement la gousse d'ail. Verser le jus de citron dans un blinder, ajouter l'ail, l'huile de colza, le bouquet de ciboulette, saler, poivrer.

- Dès que les bouquets de chou-fleur sont cuits (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier si elle entre facilement), les découper grossièrement, en mettre une petite quantité de côté et verser le reste dans le blinder. Mixer le tout. Puis ajouter les bouquets de chou-fleur mis de côté et mixer grossièrement pour garder de la texture.

- Laisser refroidir et servir à température ambiante sur des tartines de pain aux céréales grillées.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Chou au gingembre
- Jeter éventuellement les feuilles fanées du 1/2 chou, le couper en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. -...

Viesaineetzen.com - Chou chinois aux lentilles corail
- Laver les feuilles de chou à l'eau fraîche et séparer les parties dures, les côtes, des feuilles. Les couper en morceaux...

Viesaineetzen.com - Confit de rutabaga à l'estragon
- Éplucher l'oignon, le couper en fine lamelles. Le mettre dans une sauteuse à fond épais et laisser chauffer à feu doux...

Vie saine et zen - Light Pistou
- Éplucher 4 gousses d’ail et les couper en deux. Penser à retirer le germe. - Plonger 3 d’entre elles pendant 2 minutes...

Vie saine et zen - Maki
- Faire bouillir le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (et non al dente). - Faire légèrement...

Viesaineetzen.com - Pilaf de quinoa aux légumes de printemps
- Mettre de l'eau à chauffer dans un cuit-vapeur. Laver les asperges et couper les pieds. Brosser les carottes sous l'eau froide (les é...

Filet de turbot vapeur aux petits pois
- Écosser les petits pois, les mettre à cuire dans la partie haute d'un cuit vapeur. - Au bout de 5' rajouter le deuxième...

Filets de barbue aux épinards
- Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper les tiges. Laver et peler le citron pour en garder le zeste. - Mettre les é...

Filets de rougets aux courgettes
- Laver les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les détailler en fines lamelles. Si les courgettes sont bios,...

Vie saine et zen - Osso buco à la milanaise
- Éplucher et émincer les oignons et le céleri. Peler les carottes, les couper en dés. - Verser la farine dans un sac en...

Viesaineetzen.com - Poêlée de dinde au lait de coco
- Éplucher la gousse d'ail, la hacher finement. Essuyer les chapeaux des pleurotes (la recette peut se faire également avec des...

Viesaineetzen.com - Potage de butternut à la dinde et au curry
- Faire chauffer le bouillon de légume. - Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'...

Viesaineetzen.com - Entremet de chocolat aux amandes
- Casser le chocolat en morceau, le mettre dans une casserole avec l’eau, les amandes en poudre et 40 cl de soja cuisine. - Faire fondre le...

Entremets aux amandes
- Prélever les graines de vanille avec la pointe d’un couteau. - Dans une casserole, mélanger la vanille, la crème d...

Viesaineetzen.com - Far breton
- Mettre les pruneaux à tremper dans le rhum. - Préchauffer le four à 190°C (th 7). - Mettre les farines dans un saladier...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Tous les hommes pensent que le bonheur se trouve au sommet de la montagne alors qu'il réside dans la façon de le gravir.

Confucius