Recette de la semaine

Salade de lentilles et saumon fumé

Préparation : 30’
dont cuisson : 25'
Plat pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de lentilles
200 g de millet
6 tranches fines de saumon fumé
3 branches d'aneth
1 oignon
8 clous de girofle
1 bouillon-cube de légumes
1 citron
1 c. à soupe de levure maltée
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin


Salade de lentilles et saumon fumé

- Éplucher l'oignon, le piquer avec les clous de girofle. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir largement d'eau froide, ajouter l'oignon avec les clous de girofle, porter à ébullition, laisser cuire à feu doux environ 25 minutes. Puis égoutter les lentilles et les passer sous l'eau froide.

- Dans une autre casserole, faire bouillir l'équivalent en eau froide de deux fois le volume de millet, avec le bouillon-cube de légumes. À ébullition y verser le millet, couvrir et laisser cuire à feu doux. Dès que toute l'eau est absorbée, couper le feu, ajouter le jus d'un citron, couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes, le temps que la graine absorbe le jus. Égrainer ensuite le millet avec une fourchette.

- Dans un grand saladier, verser le vinaigre, la moutarde, saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive, l'huile de colza et mélanger énergiquement.

- Laver les branches d'aneth, les égoutter. Mettre de côté quelques brins. Effeuiller le reste dans le saladier.

- Couper les tranches de saumon en petits tronçons. Les ajouter dans le saladier.

- Après cuisson, ajouter les lentilles et le millet dans le saladier. Ajouter la levure maltée. Mélanger le tout intimement. Disposer les brins d'aneth en décoration.

- Servir frais.

 

Toutes les recettes

Viesaineetzen.com - Chou au gingembre
- Jeter éventuellement les feuilles fanées du 1/2 chou, le couper en petites tranches puis les émincer en fines lamelles. -...

Viesaineetzen.com - Chou chinois aux lentilles corail
- Laver les feuilles de chou à l'eau fraîche et séparer les parties dures, les côtes, des feuilles. Les couper en morceaux...

Viesaineetzen.com - Confit de rutabaga à l'estragon
- Éplucher l'oignon, le couper en fine lamelles. Le mettre dans une sauteuse à fond épais et laisser chauffer à feu doux...

Vie saine et zen - Light Pistou
- Éplucher 4 gousses d’ail et les couper en deux. Penser à retirer le germe. - Plonger 3 d’entre elles pendant 2 minutes...

Vie saine et zen - Maki
- Faire bouillir le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (et non al dente). - Faire légèrement...

Viesaineetzen.com - Pilaf de quinoa aux légumes de printemps
- Mettre de l'eau à chauffer dans un cuit-vapeur. Laver les asperges et couper les pieds. Brosser les carottes sous l'eau froide (les é...

Filet de turbot vapeur aux petits pois
- Écosser les petits pois, les mettre à cuire dans la partie haute d'un cuit vapeur. - Au bout de 5' rajouter le deuxième...

Filets de barbue aux épinards
- Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper les tiges. Laver et peler le citron pour en garder le zeste. - Mettre les é...

Filets de rougets aux courgettes
- Laver les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les détailler en fines lamelles. Si les courgettes sont bios,...

Vie saine et zen - Osso buco à la milanaise
- Éplucher et émincer les oignons et le céleri. Peler les carottes, les couper en dés. - Verser la farine dans un sac en...

Viesaineetzen.com - Poêlée de dinde au lait de coco
- Éplucher la gousse d'ail, la hacher finement. Essuyer les chapeaux des pleurotes (la recette peut se faire également avec des...

Viesaineetzen.com - Potage de butternut à la dinde et au curry
- Faire chauffer le bouillon de légume. - Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'...

Vie saine et zen - Crêpes sucrées au "lait" de riz
- Dans un saladier mélanger la farine, la fécule de maïs, les sucres, et le bicarbonate. - Ajouter l'huile et les oeufs. Mé...

Viesaineetzen.com - Entremet de chocolat aux amandes
- Casser le chocolat en morceau, le mettre dans une casserole avec l’eau, les amandes en poudre et 40 cl de soja cuisine. - Faire fondre le...

Entremets aux amandes
- Prélever les graines de vanille avec la pointe d’un couteau. - Dans une casserole, mélanger la vanille, la crème d...

Livre du mois

Viesaineetzen.com - Je mange sain et bio, même au boulot
Marie Chioca, éditions Terre Vivante
Salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets, goûters nomades… Végétariens ou non, avec ou sans gluten, avec ou sans lait… Rien de plus simple que de préparer en moins de 20 minutes une grande diversité de petits festins pour manger au boulot....

Pensée zen

Le succès, c'est d'aller d'échec en échec sans perdre son enthousiasme.

Winston Churchill