Préparation : 2h05
dont cuisson : 2h
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
5 filets de dinde
3 aubergines
5 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de curry
1 c. à café de feuilles de thym
5 feuilles de laurier
Gros sel, poivre du moulin
- Faire chauffer un sautoir, y verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Éplucher l’oignon (choisir un gros), le couper en petits morceaux, les mettre dans le sautoir. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
- Laver les aubergines et les tomates. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, puis les détailler en petits morceaux. Les ajouter dans le sautoir, bien mélanger avec l’huile et les oignons. Couper les tomates en petits morceaux, les ajouter également dans le sautoir ainsi que les feuilles de laurier et de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
- Couper les filets de dinde en lamelles, dans le sens des fibres, puis en petits tronçons. Verser la seconde cuillère d’huile d’olive dans une assiette creuse, ajouter une cuillère à café de curry et bien le mélanger à l’huile. Puis ajouter les morceaux de dinde et bien mélanger le tout. Laisser mariner pendant une heure.
- Au bout d’une heure et demie de cuisson des légumes, ajouter dans le sautoir la seconde cuillère à café de curry, saler, poivrer, bien mélanger. Couvrir à nouveau, laisser cuire encore les 30 minutes restantes à feu doux.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, y mettre les morceaux de dinde marinés et les faire sauter en les retournant régulièrement pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser terminer la cuisson dans la poêle.
- Éplucher l’ail, le hacher finement.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter l’ail dans le sautoir ainsi que les morceaux de dinde. Bien mélanger, couvrir de nouveau et laisser terminer la cuisson.
- Servir bien chaud, avec du riz en accompagnement.
