Les consommateurs se tournent de plus en plus vers le “One Health” : la santé pour les humains, les animaux et la planète.
C’est une opportunité pour innover dans le domaine de l'agriculture et de l’agroalimentaire. “Viande” végétale, diminution du nombre d’additifs utilisés dans les recettes, rejet de l’ultra-transformé, retour des produits bruts… Ce sont les principales tendances du moment. Selon un sondage Ifop, deux tiers des 18-30 ans souhaitent évoluer vers un régime alimentaire végétal.
Umiami, HappyVore et La Vie sont trois jeunes leaders sur le marché de l’alimentation végétarienne et vegan. Zalg est une start-up créée en 2021 dans le Morbihan et qui commercialise des algues sous forme de petits cubes prêts à consommer et de panés.
Le marché des boissons sans alcool se développe aussi rapidement et des innovations sont en cours dans le domaine des compléments alimentaires.
Source : Les Echos, Jeanne Bigot - 04/10/23
