Ceviche mexicain

Ceviche mexicain

Préparation : 15'
(prévoir au minimum 6h pour faire mariner le poisson)
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients
500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, daurade, loup)
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
4 citrons verts
2 citrons jaunes
2 poignées d'olives vertes ou noires
1 avocat
4 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de feuilles de persil
1 c. à soupe d'origan
2 pincées de piment d'Espelette
3 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- -- Laver le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en petit carrés, ajouter le jus des 4 citrons verts, couvrir, mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 6h. C'est le citron qui "cuit" le poisson.

- Peler et hacher l’oignon. Laver les tomates et le poivron, les épépiner et les couper en dès.

- Couper l'avocat en morceaux, les mettre dans un bol, verser dessus le jus des 2 citrons jaunes, mêler délicatement.

- Égoutter le poisson, le mettre dans un saladier, ajouter l'oignon, les tomates, le poivron, la coriandre, le persil, l'origan, l'avocat et le jus de citron. Verser l'huile d'olive, saler, poivrer généreusement.

- Mettre au réfrigérateur et servir bien frais dans des coupes.