Préparation : 20'
Entrée pour 6 personnes
Ingrédients
6 carottes
1 fenouil
2 oignons
100 g de graines germées de fenugrec
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de levure maltée
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : verser le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, la levure maltée, la ciboulette, les graines de sésame. Mélanger.
- Laver abondamment les graines germées, les égoutter.
- Éplucher les oignons, les couper en fine lamelles.
- Enlever la peau des carottes avec un économe ou simplement les brosser si ce sont des carottes nouvelles bio. Les laver. Les râper dans un mixer.
- Laver le fenouil, le couper en petits tronçons.
- Ajouter dans le saladier les graines germées, les oignons, les carottes, le fenouil. Mélanger.
- Servir frais ou à température de la pièce.
