Salade de betterave à l'échalote

Salade de betterave à l'échalote

Préparation : 10'
Prévoir 2 à 3 jours de marinade
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients
2 grosses betteraves cuites
1 échalote
1 c. à soupe d'orties séchées
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d'huile de colza
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- - - Éplucher les betteraves et les échalotes. Couper les premières en petits dés, les secondes en fines lamelles.

- Dans un saladier, verser le vinaigre et la moutarde. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter l'huile de colza et la levure maltée.

- Ajouter les betteraves, les échalotes, l'ortie séchée. Mélanger intimement le tout, couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

- Servir frais.