Salade de poire et avocat

Salade de poire et avocat

Préparation : 10'
Entrée pour 6 personnes

Ingrédients
3 avocats
3 poires de taille moyenne
2 c. à soupe de copeaux de pecorino
1 c. à café de graines de sésame noir
1 c. à soupe de cerneaux de noix
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile de noix
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Dans un saladier, verser le vinaigre, saler, poivrer. Ajouter le sésame noir, la levure maltée, les copeaux de fromage (pecorino, parmesan ou tomme de chèvre) puis l'huile de noix. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

- Éplucher les avocats. Les couper en quartiers puis en morceaux irréguliers et les verser dans le saladier. Mélanger doucement pour ne pas écraser les morceaux.

- Laver les poires à l'eau fraîche, les couper en quartiers, enlever la partie centrale avec les pépins. Couper les quartiers en morceaux irréguliers puis les verser dans le saladier.

- Mélanger délicatement tous les ingrédients en prenant soin de ne pas écraser les morceaux. Décorer avec les cerneaux de noix.

- Servir immédiatement car les poires et les avocats s'oxydent assez rapidement et prennent une couleur foncée.