Crème de panais au tofu et au gingembre

Crème de panais au tofu et au gingembre

Préparation : 35'
dont cuisson 25'
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients
3 panais
1 carotte
2 pommes de terre
500 g de tofu frais mi-ferme
20 g de gingembre frais
25 cl de lait de riz
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de muscade moulue
1 c. à soupe d'huile de coco
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Peler les panais, brosser la carotte et les pommes de terre (les peler si elles ne sont pas bio), les laver soigneusement. Les couper en petites rondelles, les mettre dans une casserole. Verser de l'eau dans la casserole jusqu'à recouvrir les légumes.

- Peler le gingembre frais, le couper en fines lamelles puis le hacher finement et le verser dans la casserole avec les légumes.

- Rincer le bloc de tofu à l'eau fraiche, couper 6 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les mettre de côté.

- Hacher grossièrement le reste de tofu avec un couteau et le verser dans la casserole avec les légumes.

- Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

- Avec la pointe d'un couteau, vérifier que les légumes sont bien cuits. Dès que c'est le cas, mixer le tout.

- Couper les tranches de tofu en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur puis les ajouter dans la casserole, y verser le lait de riz et l'huile de coco. Laisser cuire encore 5 minutes.

- Ajouter le curcuma et la muscade. Saler, poivrer, bien mélanger l'ensemble.

-Servir bien chaud.