Préparation : 50’
Cuisson : 45'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
2 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
1 c. à café de noix de muscade moulue
1 brin de persil
Fleur de sel, poivre du moulin
- Laver les poireaux, les couper pour ne garder que le blanc. Couper les blancs de poireau en fines lamelles.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les lamelles de poireau et laisser fondre à feu doux environ 15 minutes. Verser ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir les poireaux, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition.
- Éplucher la pomme de terre si elle n'est pas bio, sinon la laver et la brosser soigneusement. Ajouter la pomme de terre dans la casserole. Laisser cuire environ 30 minutes.
- Mixer, ajouter la noix de muscade, saler, poivrer, mélanger. Décorer avec quelques feuilles de persil. Servir chaud.
