Préparation : 35'
dont cuisson 30'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
1 botte de cresson
2 grosses pommes de terre
2 gros oignons
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes
Fleur de sel, poivre du moulin
- Peler et couper les oignons en petits morceaux. Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive, ajouter les oignons et laisser revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen (ils doivent être translucides).
- Laver le cresson à l’eau fraîche, séparer les feuilles des tiges et couper les tiges en petits tronçons. Laver et brosser les pommes de terre à l'eau froide (les peler si elles ne sont pas bio), les couper en morceaux.
- Verser le bouillon de légumes (ou 1 litre d'eau) dans la casserole, ajouter les pommes de terre et les tiges de cresson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- Ajouter les feuilles de cresson. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes, le temps que les feuilles tombent dans l’eau de cuisson.
- Mixer, saler, poivrer.
- Servir bien chaud avec des croutons frottés à l'ail.
