Préparation : 15'
Cuisson : 2'
Dessert pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de purée de châtaignes nature
2 c. à soupe de purée d'amandes
2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
2 à 3 c. à soupe de sucre de canne complet
2 g d'agar agar
3 à 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine
250 ml de lait d'amande
- Diluer l'agar agar et la poudre de cacao dans la moitié du lait d'amande et mettre à chauffer doucement.
- Dans un saladier, délayer la purée de châtaignes avec l'autre moitié du lait d'amande jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène (la purée de châtaigne peut faire des grumeaux).
- À ce mélange, ajouter la purée d'amandes et le sucre (à doser selon votre goût).
- Monter le feu pour amener le lait d'amande au chocolat à ébullition et laisser frémir 2 minutes tout en remuant (cela va activer l'agar agar).
- Incorporer le mélange chaud dans le mélange froid en remuant bien, puis ajouter l'huile essentielle de mandarine.
- Répartir dans des verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins une heure avant de consommer.
