Préparation : 1h20
dont cuisson : 70’
Dessert pour 16 oeufs
Ingrédients
400 g de patate douce
1/2 c. à café d’huile d’olive
15 g de beurre 1/2 sel
20 g de miel de printemps
1 pincée de sel fin
1 jaune d’oeuf
20 ml de riz cuisine (ou de crème fraîche)
1 zeste de citron bio haché
100 g de farine de riz 1/2 complète
100 g de chocolat pâtissier à 70 %
- Préchauffer le four à 150°C.
- Laver la patate douce, l’essuyer et l’enduire avec l’huile d’olive. La déposer dans un plat allant au four et la faire cuire pendant 40 minutes.
- Éplucher la patate douce dès la sortie du four, l’écraser avec une fourchette. Ajouter le beurre, la pincée de sel fin, le miel, le riz cuisine (ou la crème fraîche), la farine de riz et la moitié du zeste de citron haché. Bien mélanger le tout. Ajouter le jaune d’oeuf à la préparation et mélanger de nouveau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer des petits tas de pâte en forme d’oeuf sur une plaque de cuisson à l’aide de deux cuillères à soupe. Enfourner et laisser cuire 30 minutes en baissant la température du four à 170°C. Sortir du four dès la fin de la cuisson et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec 1/4 du zeste de citron haché.
- Placer une grille sur une grande assiette. Y déposer les “oeufs” cuits au four, verser dessus le chocolat fondu (le surplus sera récupéré dans la grande assiette) puis les disposer sur un plat. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 15 minutes pour figer le nappage de chocolat.
- Disposer les “oeufs” sur un plat. Les saupoudrer avec le reste de zeste de citron haché.
- Déguster ce petit gâteau aux origines japonaises (sweet potato) avec un thé vert ou un thé matcha.
