Dans l'Antiquité, on s'en servait comme plante médicinale pour ses propriétés anti-inflammatoires, antivirales et anti-oxydantes…
Aujourd'hui on utilise souvent sa fleur pour parfumer des boissons ou des recettes de cuisine.
Pour faire soi-même du vin de sureau noir, il faut procéder en deux temps.
Dans un premier temps, il suffit de récolter 6 ombelles de fleurs, les rincer à l'eau, les disposer au fond d'un grand bocal, d'ajouter un litre de vin rosé ou blanc et de mélanger délicatement. On conserve le mélange 48h dans un lieu frais en mélangeant de temps en temps si possible.
Dans un second temps, filtrer la préparation précédente, ajouter 150 g de sucre, 1 verre de liqueur de fruits ou d'eau de vie, mélanger et verser cette nouvelle préparation dans une bouteille en verre. Laisser ensuite macérer pendant une à deux semaines avant de déguster.
Source : Kaizen - 13/05/22
