Elles sont considérées comme des super-aliments, riches en protéines, en acides gras oméga-3, en fibres et en magnésium.
Les graines de chia sont blanches ou noires. Les graines de lin, un peu plus grosses et plus plates, sont brunes ou dorées.
Les études montrent que les deux font baisser la pression artérielle, avec un léger avantage à la graine de lin. C'est leur teneur en lignane, un composé phénolique, qui leur confère cette propriété. Or on en trouve 15 fois plus dans la graine de lin que dans la graine de chia. Les graines de lin ont également un effet anti-cancer démontré.
Les graines de lin sont donc plus intéressantes d'un point de vue santé mais il est utile d'alterner les deux, d'autant que les graines de chia sont plus facile à utiliser n'ayant pas forcément besoin d'être moulues.
On peut ajouter les graines de lin moulues comme les graines de chia à des yaourts, des salades, des soupes ou des préparations de pains ou de gâteaux.
Source : La Nutrition, Juliette Pouyat – 27/01/22
