82 % des Français attendent une offre bio dans la restauration scolaire, 74 % dans la restauration classique.
C'est le verdict du dernier "Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques" de l'Agence bio et de l'Institut CSA. Le score est de 75 % pour la restauration d'entreprise. En 2021, 90 % des Français indiquaient consommer du bio au moins de temps en temps, 76 % au moins une fois par mois et 52 % au moins une fois par semaine.
Certains établissements adoptent peu à peu des produits issus de l'agriculture biologique, notamment dans les grandes villes : une centaine à Paris et une dizaine à Strasbourg ou à Lyon, selon le guide The Place To Bio. Mais ils ne sont pas nombreux à proposer une offre entièrement bio. La démarche est plus avancée dans la restauration collective où, déjà en 2019, 65 % des établissements avaient introduit des produits bio contre 43 % dans la restauration commerciale.
Pourtant les restaurants auraient tout intérêt à franchir le pas et à donner ainsi une image plus qualitative de leur activité.
Source : Le Dauphiné libéré, C.T. – 05/05/22
