Préparation : 15’
dont cuisson : 5’
20 blinis
Ingrédients
3 c. à soupe de farine de petit épeautre
3 c. à soupe d’algues (nori, dulce, laitue de mer)
1 oeuf
1 yaourt de brebis nature
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée + 1/2 pincée de sel fin
- Verser les flocons d’algues dans un bol, les couvrir d’eau et les laisser réhydrater pendant deux minutes.
- Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune en versant le blanc dans un grand bol et le jaune dans un saladier. Dans le saladier, ajouter le yaourt, une pincée de sel, l’huile d’olive. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- Égoutter les algues et les ajouter sur la préparation. Bien mélanger.
- Ajouter un demie pincée de sel dans le bol et fouetter très légèrement le blanc (sans le monter en neige). Verser le blanc fouetté dans la saladier et le mélanger rapidement pour l’intégrer dans la préparation.
- Faire chauffer une poêle. Sur la poêle chaude, déposer une dizaine de "petits tas" de la préparation (l’équivalent d’une cuillère à soupe à chaque fois). La pâte va s’étaler et prendre une forme plus ou moins ronde). Laisser cuire deux minutes puis retourner sur la poêle et faire cuire 30 secondes la deuxième face. Mettre de côté les blinis dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.
- Servir encore tiède avec du saumon ou de la truite fumée ou encore tartiné de tarama aux oeufs de cabillaud.
